燕窩，別稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是雨燕科部分雨燕和金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。
燕窩有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。它含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸、唾液酸，主產(chǎn)于馬來(lái)西亞、泰國(guó)和緬甸等東南亞國(guó)家及中國(guó)的福建和廣東沿海地帶。
燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。主產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)和緬甸等東南亞國(guó)家及中國(guó)的福建和廣東沿海地帶．燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸，具有滋陰、潤(rùn)燥和補(bǔ)中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補(bǔ)品，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)
1燕窩簡(jiǎn)述編輯
燕窩
燕窩(8)
燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。主產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)和緬甸等東南亞國(guó)家及中國(guó)的福建和廣東沿海地帶．燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸，具有滋陰、潤(rùn)燥和補(bǔ)中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補(bǔ)品，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。[1]
成份功效
燕窩
燕窩(5)
燕窩中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。
主要產(chǎn)地
燕窩主要產(chǎn)地
燕窩主要產(chǎn)地
燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來(lái)西亞、山打根、新加坡和泰國(guó)等東南亞一帶海域及中國(guó)南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質(zhì)最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來(lái)西亞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2010年底印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量的85%-90%、馬來(lái)西亞占5%-10%、泰國(guó)3%、越南、菲律賓等地2%左右（參考香港貿(mào)易署數(shù)年的資料）。燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個(gè)亞種，即Cfuciphagagem ani,可生產(chǎn)食用燕窩。短嘴金絲燕則在中國(guó)西南部及西蔵東南部有產(chǎn)，最早有詳細(xì)記載的著作有《本草備要》和《本經(jīng)逢原》。為雨燕科（Apodidae）金絲燕屬（Collocalia）的多種鳥(niǎo)類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結(jié)于懸崖峭壁上，或農(nóng)家屋舍而長(zhǎng)成的巢窩，可產(chǎn)燕窩的金絲燕有六種。
采買秘訣
一是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長(zhǎng)的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，粉塵等雜質(zhì)越多，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國(guó)內(nèi)的許多知名燕窩品牌都是來(lái)自以上產(chǎn)地。
二是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。
非實(shí)驗(yàn)室鑒別燕窩要點(diǎn)：
看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒(méi)有濃烈氣味。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學(xué)加工貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是化學(xué)加工貨。
有的說(shuō)用燒的，燕窩在中國(guó)發(fā)展史上，80年代初期，燕窩剛剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，由于人們對(duì)燕窩的認(rèn)知及認(rèn)識(shí)嚴(yán)重不足，有很多不法的商家運(yùn)用淀粉及麻薯粉制造偽造燕窩，鑒于淀粉與蛋白質(zhì)在燃燒的過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)不相同，那時(shí)候可以使用燃燒的方法對(duì)燕窩進(jìn)行鑒別。在燕窩發(fā)展的今天，人們對(duì)燕窩的認(rèn)知度不斷提高，市場(chǎng)上假燕窩的情況基本不可能存在，但黑心化學(xué)加工的燕窩充斥著整個(gè)市場(chǎng)，雖然是化學(xué)加工，但沒(méi)有改變燕窩的物質(zhì)成分，蛋白質(zhì)在燃燒過(guò)程中都能產(chǎn)生相同的物質(zhì)，所以基本是不能鑒別燕窩的真假或者是否存在化學(xué)加工。
辯真假：
單盞燕窩的重量超過(guò)10克以上極少，高品質(zhì)的燕窩單盞重量約6～8克
真正的燕窩浸泡水后無(wú)油漬亦無(wú)粘液
真正的燕窩煮后形狀呈絲條狀，長(zhǎng)短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則
真正的燕窩煮后有淡淡的蛋白腥味
真正的燕窩煮后口感滑嫩
真正的燕窩煮后顏色呈膨脹及半透狀。
6血燕事件編輯
事件概述
將普通的白燕窩放在裝滿燕子糞便的箱子中，大約十天之后燕窩就被熏成了紅色變成了血燕，或者直接使用食用色素進(jìn)行染色，通過(guò)染色的“血燕”顏色鮮艷且均勻，有時(shí)呈暗紅或大紅色，然后充當(dāng)“血燕”銷售。
多年以來(lái)，燕窩一直被認(rèn)為是高檔滋補(bǔ)品，尤其是"血燕"，更是珍品中的珍品。但是2011年8月份工商部門的抽檢，卻使血燕成了社會(huì)關(guān)注的新聞熱點(diǎn)，先是 查出了血燕的亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，不合格率達(dá)100%，接著，血燕身份和來(lái)源也遭到了質(zhì)疑，市場(chǎng)上的血燕下架停售。
“血燕”事件發(fā)生的根本原因是走私燕窩的泛濫。走私燕窩無(wú)需檢驗(yàn)檢疫部門的嚴(yán)格檢驗(yàn)，逃避了政府的監(jiān)管，違法成本的低廉讓大量商家為了追逐高額利潤(rùn)，根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的“吃啥補(bǔ)啥”的養(yǎng)生理念炮制了“血燕”。燕窩走私進(jìn)來(lái)后，商家采用“掛羊頭賣狗肉”的手法，少量正規(guī)進(jìn)口部分燕窩，大量銷售走私的低質(zhì)量或假燕窩，消費(fèi)者也無(wú)法分辨究竟是正規(guī)進(jìn)口的燕窩還是走私進(jìn)來(lái)的質(zhì)量無(wú)法保障的燕窩，工商部門也無(wú)法監(jiān)管控制，最終導(dǎo)致了大量的燕窩制假售假的行為泛濫，“血燕”也大量充斥市場(chǎng)。
進(jìn)口燕窩
2013年馬來(lái)西亞成為首個(gè)獲準(zhǔn)輸往中國(guó)的燕窩出口國(guó)，2014年11月20日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《質(zhì)檢總局關(guān)于進(jìn)口印度尼西亞燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求的公告》，準(zhǔn)予符合檢驗(yàn)檢疫要求的印度尼西亞燕窩產(chǎn)品進(jìn)口，使印度尼西亞成為中國(guó)第二個(gè)對(duì)燕窩產(chǎn)品開(kāi)放進(jìn)口的國(guó)家。
2015年3月，首批進(jìn)口自印度尼西亞的燕窩已經(jīng)通過(guò)檢驗(yàn)檢疫，不久將正式上架進(jìn)入杭州市場(chǎng)。這也是2011年發(fā)生“毒血燕”事件后，首次進(jìn)口印尼產(chǎn)燕窩。
杭州出入境檢驗(yàn)檢疫局對(duì)一批來(lái)自印度尼西亞的燕窩進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，該批燕窩共70公斤、貨值14.3萬(wàn)美元，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后檢驗(yàn)檢疫人員對(duì)該批燕窩進(jìn)行了放行。
寧波口岸檢驗(yàn)檢疫首批解禁后馬來(lái)西亞燕窩
一盞一碼《燕窩之家》
2011年“血燕門”之后，中國(guó)停止了一切燕窩進(jìn)口。直到2013年，隨著中國(guó)進(jìn)口注冊(cè)燕窩及追溯體系作用的逐漸完善，燕窩進(jìn)口才陸續(xù)恢復(fù)。
